旭日『短稈渡船 生もと』 純米生原酒

山田錦の遺伝的な親にあたる歴史的な滋賀県産米「短稈渡船」を精米歩合80％で使用し、愛荘町の藤井本家で生もと仕込みにより醸造されています。1831年創業のこの蔵は1945年より宮中に御用酒を献上しており、添加乳酸を使わず自然の乳酸菌で独自の酸を育てています。