鱗

1849年に栃木県那須烏山市に創業した島崎酒造は、第二次世界大戦中にタンク工場として掘られた全長600メートルを超える廃坑トンネルの中で鱗を熟成させています。約10万本の酒を貯蔵するこのトンネルの一定した低温環境が長期熟成を可能にし、鱗特有の琥珀色と黒糖・キャラメルを思わせる香り、苦甘いうまみのある余韻を生み出しています。仕込み水は那須岳を源流とする那珂川の伏流水を使用しています。