談山

1878年に奈良県桜井市で創業した西内酒造は、古くから妙楽寺の僧坊酒造りと縁のある地に蔵を構えています。専門とするのは貴醸酒で、1973年に国立醸造試験所が開発した、仕込み水の代わりに日本酒を使用する醸造技術によって生まれる甘みの豊かなスタイルです。談山の貴醸酒はInternational Wine Challenge 2021で金メダルを獲得し、累積熟成させた「累醸酒」バリエーションも展開しています。