志きの

志きのは、1645年に創業した招徳酒造が醸造する日本酒です。大正初期に名水の地・伏見へ移転し、1973年には純米酒普及促進協議会の設立メンバーとなりました。米・麹・水のみを用いた純米造りに徹しており、仕込み水は蔵の地下70メートル超から汲み上げる超軟水を使用し、米はすべて京都近郊の専用農地で栽培されたものを使っています。