佳撰 辛口

松竹梅でおなじみの招徳酒造は、1645年に京都中心部で創業し、1925年に伏見へ移転しました。これは、酒蔵地下70メートル以上から汲み上げる伏見特有の軟水を仕込み水として使用するためです。同蔵は純米酒のみを醸造し、江戸時代の伝統に基づいた足踏みによる乳酸発酵を含む生酛造りで知られています。佳撰「辛口」は特別純米の表現であり、京都随一の水を使い、辛口で料理に寄り添う酒造りへのこだわりを体現しています。