セコイア

Sequoia Sake Companyは2014年頃にジェイク・マイリック、亀井典子、ウォーレン・プファール各氏によってサンフランシスコで創業された同市初のアルチザン酒蔵で、有機栽培のサクラメントバレー産米、ヨセミテ水系の水、在来種の麹を使用した完全天然醸造の純米吟醸生酒を製造しています。2019年には日本国外の非日本人蔵元として初めて東京酒蔵まつりで金賞を受賞し、カリフォルニアに根ざしながらも伝統的なアプローチで醸されたその酒の質を世界に証明しました。