奥清水

奥清水は、秋田県美郷町の高橋酒造店が醸す銘柄で、同蔵は1885年から天正年間にさかのぼると伝わる霊泉「法門清水」を仕込み水として使用してきた。杜氏を含む4人の醸造チームが北海道産の有機栽培米と地元秋田産の美郷錦などを用いて小仕込みによる少量生産を行っている。「飲み飽きせず、料理を邪魔しない、澄み渡る秋の空のような酒」を目指すと蔵元は語っている。