奥能登の白菊

白藤酒造店は江戸時代後期に石川県能登半島奥能登地域の輪島市に創業し、約100石の完全手造りの少量生産で奥能登の白菊ブランドを育んできました。2024年1月の能登半島地震で蔵が深刻な被害を受けましたが、福井県の吉田酒造との協力醸造により生産を再開し、現在も再建に向けて取り組んでいます。山深い奥能登の風土を体現するブランドとして、地元産五百万石と金沢酵母を使用しています。