この司

柴田酒造は1830年に愛知県岡崎市で創業し、「神水（かんすい）」と呼ばれる極めて柔らかな湧き水を仕込み水に用いた酒造りを醸造の礎としている。代表銘柄「この司」には、この銘水を守り続けてきた約200年にわたる手造りへの献身が宿っている。歴史ある城下町・岡崎に位置するこの蔵は、江戸時代の創業以来、同じ家系が手造りの小規模醸造を続けている。