鯉川

鯉川酒造は1725年に山形県で創業し、3世紀にわたる地元の醸造知識を受け継ぎながら、現オーナーはワインソムリエとして11年のキャリアを酒造りに活かしている。山形産米と山形開発酵母のみを使用し、在来品種・亀の尾の復活にも尽力した。純米ブランドとしての鯉川は米の個性をあらゆる温度帯で表現することを目指しており、特に燗にした際の深みが際立つ。