菊姫

1573年に石川県白山市で創業した菊姫は、自蔵で全ての酒米を自家精米するという業界でも稀な取り組みをはじめ、最高ランクのSPECIAL A地区の中でもさらに上位にあたるSpecial AAA指定圃場産の山田錦のみを使用するという妥協のない姿勢でその名を築いてきました。活性炭素濾過に頼らず酒本来の色と深みを保つことで、木の実・穀物・カラメルを思わせる香りを持つ、しばしば熟成を経た濃醇なお酒が生まれます。この職人技を杜氏制度への依存なく継続するため、1980年代には自社で将来の杜氏を育てる「酒マイスター」研修制度を発足させました。