磐乃井

磐乃井は、1723年創業で千葉県房総半島の御宿に位置する岩瀬酒造の代表銘柄で、貝化石層の水脈から汲み上げるミネラル豊富な仕込み水は硬度約240度に達し、日本屈指の硬水として知られている。生産量の相当部分に山廃もとを取り入れており、山廃純米大吟醸は2017年にパーカーポイントに相当する日本の評価制度で95点を獲得、800点中2位にランクされた。