寶劔

寶劔は、1872年に広島県呉市内の小さな海辺の町・仁方で創業した寶劔酒造が醸す銘柄で、蔵の敷地内に湧く「寶劔名水」は一日約20トンの広島軟水を供給している。地元産の八反錦米とこの軟水を活かし、五代目杜氏・土井哲哉氏のもと、すっきりとした辛口で食中酒向けのスタイルを確立している。酒類コンペティションの純米部門で最高賞を受賞するなど、全国新酒鑑評会でも多数のメダルを獲得している。