秘蔵

千葉県の木戸泉酒造は1879年創業で、1956年に酵母仕込みを通常より高い温度で行うという独自の「熱・山廃仕込み」を開発しました。この手法は日本で同蔵にしかない技術であり、鮮やかな酸味と深い旨みを生み出し、長期熟成にも耐えうる酒を生み出します。1960年代には日本でいち早く古酒を商品化したことでも知られており、秘蔵ブランドはその長期熟成と自然発酵の遺産を体現しています。