火の雫

火の雫は、熊本県のカンバイ酒造が製造しており、熊本酵母を全製品に使用していることで知られる蔵元です。熊本はかつて「火の国」と呼ばれた地域にあり、その風土がこの地の日本酒文化の力強いテロワール志向のアイデンティティを形成してきました。同蔵はクリーンな発酵特性で日本酒業界全体に変革をもたらした熊本酵母の系譜を受け継ぎ、熊本の醸造伝統を体現する酒を造り続けています。