白馬錦

白馬錦酒造は1906年、長野県大町市の北アルプス山麓に創業し、醸造所から望む白馬連峰にちなんで名付けられました。2017年より、使用する米はすべて地元大町の農家との契約栽培によるもので、冬季にマイナス10度を大きく下回る標高で育てられ、雑菌の繁殖を抑えながらゆっくりとした健全な発酵を促す環境が整っています。仕込み水には大町に多く存在する水源のなかでも最も軟らかい「居谷里湿原」の水を使用し、アルプスの雪解け水を思わせるような透き通った味わいを生み出しています。