越前岬

越前岬は、1899年に福井県永平寺町で創業した田辺酒造の看板ブランドで、越前海岸の雄大な岬に因み、福井への誇りを込めて命名されました。蒸米には天然蒸気で焚く伝統的な鉄釜を使用し、上槽は手作業で酒袋に詰め、すべての商品を低温熟成しています。本醸造は最低6ヶ月、吟醸は少なくとも1年以上熟成させます。年間生産量はわずか450石で、特定名称酒のみを醸造し、大吟醸は1シーズンに5槽以内と厳格に数量を限定しています。