赤磐雄町

利守酒造は1868年に岡山県赤磐市で創業した。赤磐市は昭和初期に農業機械化の波で一度はほぼ消滅しかけた幻の酒米・雄町の最高品質産地として古くから名高い地域である。1982年、蔵は収穫した雄町米をすべて買い取ることを保証するという財政的リスクを負い、地元の良質米推進協議会を通じてその復活を後押しした。地元産の復活雄町米・地元の水・岡山の気候から生まれる「赤磐雄町」は、今や全国でこの古来品種の代名詞的な銘柄として知られている。