夜明け前 大吟醸

兵庫県産の山田錦特等米を精米歩合35%まで磨き上げた大吟醸です。低温で長期間発酵させることで華やかな香りを引き出し、浸漬時間や蒸米の乾燥、温度管理といった原料処理を丁寧に重ねました。香りはとても華やかで、磨き上げた良質な酒米の気品ある味わいがまろやかに広がる、やや辛口の仕上がりです。全国新酒鑑評会では2024年と2025年に金賞を受賞し、2024年にはIWCリージョナルトロフィー、2026年長野県清酒鑑評会でも首席金賞に輝きました。