山廃本醸造 鬼辛口 酒呑童子

天保3年創業の伝統ある酒蔵で、米・水・人の調和を大切にした酒造りを徹底しています。地元農家とともにより良い米を追求し、眼前にそびえる大江山山系「由良ヶ岳」の不動の滝から湧き出る超軟水を使用しています。この水は甘口・辛口どちらにも自在に醸すことができる神秘的な水で、白嶺の酒造りの原点となっています。創業以来受け継がれた伝統的な醸造法を今も守り続けています。