開春 生酛純米吟醸

1907年創業。島根県大田市温泉津町に位置する小さな蔵元で、温泉津は中世から近代にかけて石見銀山の銀を運ぶ港町として栄えた歴史ある町です。仕込み水は海に近い蔵のため井戸水ではなく、蔵から4km離れた山から湧き出る岩清水を使用しており、原料米は県内の契約農家から主に仕入れる山田錦をはじめ、県内産の適合米を多く使っています。香りよりも米の旨みを重視した酒造りと伝統的製法を大切にし、山口良磨が復活させた島根県初の生酛造りや木桶を用いた酒・スパークリング酒など幅広い商品を展開しています。