Izumo Fuji "S45 Sleeping Serpent" Kimoto Junmai Daiginjo

島根県で、伝統的な生酛造りを用いて醸造されています。現代の醸造法の三倍ほどの時間をかけ、木桶で酒母を手作業で仕込む製法です。100%坂西錦米を45%まで磨いて造られており、名前のS45はその精米歩合に由来します。軽やかな香りとクリーミーで滑らかな質感、無理のないエレガントさを備え、余韻にはほのかな酸味が感じられます。