旭日『短稈渡船 生もと』 純米生原酒

山田錦の父方の親にあたる「玉栄」米は、滋賀の藤井本家が契約農家とともに絶滅寸前から復活させた品種で、蔵に自生する野生酵母のみを用いて生もと仕込みで醸されています。精米歩合50％で生の原酒として出荷されるこのお酒は、クリーミーで豊かなテクスチャーに鮮やかな酸と明確な旨みを持ち、1リリースあたり478本に限定されています。