古来より酒造りには多くの職人が携わってきましたが、道具の進化によりその職業は減少しました。 職人も仕事の一つであり、木桶は非効率的な維持管理のため、ほとんどの酒蔵で使用されなくなりました。 木桶泉では、今もなお多くの木道具を用いて仕込みを行っています。 大戸文化の存続という観点から、今回の導入が決定されました。 ほんのりと木の香りが加わり、温かみのある味わいに仕上がる、木桶仕込みならではの味わいです。
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