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寛政年間創業。京都丹後産の米を使用し、タンクで全量槽搾りを行い、丹後守氏と蔵人が力を合わせて丁寧に醸しています。
- 創業
- 1789年
- 代表銘柄
- 吉野山
- 造っている種類
- 大吟醸 · 特別純米
- 所在地
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- 公式
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- 住所
- 〒627-0111 京都府京丹後市弥栄町溝谷１１３９
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吉野山
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歩み
- 1789寛政元年、初代・吉岡直七が金剛童子山を臨む弥栄町で酒造りの免許を取得。金剛童子山の伏流水を用いた酒造りを開始し、銘柄名は熊野山系南東にかつてあった「吉野山」の名にちなむ。
- 2002平成14年、長く酒造りを担っていた杜氏が病で引退。8代目・吉岡直昭が蔵に入り、杜氏として酒造りを継承した。