白杉酒造株式会社

京都府京丹後市に位置する、京都最北端の海を持つ米どころで唯一無二の個性ある酒を造る蔵元です。黒麹やリンゴ酸生成酵母を使った酒造りなど、常識にとらわれない新しい味への挑戦を続けています。丹後の米と水を使い、この土地でしか造れないお酒を目指し、お米のように心を和ませるような酒を追い求めています。