玉柏

山田商店は1868年創業、岐阜県八百津町に拠点を置く日本有数の小規模酒蔵で、現在6代目を数えます。蔵人の宇野昌樹杜氏はほぼ一人で醸造のすべてを担い、仕込みの各工程に丁寧に向き合いながら玉柏を少量ずつ造り上げています。出来上がる純米酒は、まろやかな米の旨みと爽やかな酸のバランスが取れており、手仕事の小規模生産への真摯な姿勢が反映されています。