高波

高波は、長野県塩尻市で1868年に創業した丸永酒造場の主力ブランドで、地域最古クラスの蔵元のひとつである。1934年に全国酒類品評会で受賞したことを機に、塩尻の旧地名「高出」に由来するこの銘柄名が採用された。山田錦や美山錦といった高品質な酒米を使い、伝統的な低温長期発酵によって、やわらかく深みのある味わいと穏やかな香りを実現する家族経営の酒蔵である。