神開

藤本酒造は1763年に滋賀県甲賀市に創業し、伊賀の忍者の里として知られる歴史的な風景の中に位置しています。主力ブランド「神開」は神聖な兆しに導かれて井戸を掘ったところ質の高い水が湧き出し、その水で醸した酒があまりにも優れていたため「神が開いた」という意味で命名されたという故事に由来します。その伝説的な水源と近江産の地元米を組み合わせ、水もと仕込みや二段仕込みなど伝統的な技法を試みながら今も酒造りを続けています。