女鳥羽の泉

「女鳥羽の泉」は明治初期創業の長野県松本市・よいかな酒造が醸す銘柄で、平成の名水百選に選ばれた「女鳥羽の泉」の水を仕込みに使用しています。使用する米は2017年に長野県農業試験場が山田錦と夢しなのを掛け合わせて開発し、厳しいアルプスの冬にも耐える「三系錦」という品種です。この水源と銘柄名を結びつけた姿勢は、よいかな酒造が松本の風土に根ざした酒造りに徹するこだわりを物語っています。