誉池月

誉池月は、広島県境に近い島根県邑南町に1903年創業した池月酒造の旗艦ブランドです。硬度わずか0.3という超軟水の湧き水を使用しており、ゆっくりとした発酵と吟醸製法に特有の長期低温醸造を可能にしています。すべての搾りは伝統的な木製船タンクによる手しぼりで行われ、1タンクあたり2日半を要するこの工程が、独特のまろやかさと豊かな香りを生み出しています。