麓井

麓井酒造は1894年、山形県の鳥海山の麓に創業し、鳥海山の地下水脈から湧き出る水を一切ろ過せずそのまま仕込み水として使い続けています。ラインアップの大部分は生酛仕込みで造られており、現代的な速醸技術の4倍の手間をかけるこの製法が、きれいな酸の骨格と深い旨み、そして冷から燗まで幅広い温度帯で楽しめる酒質を生み出しています。