長陽福娘

長陽福娘を醸す岩崎酒造は、山口県萩市で、萩酒米磨き協同組合が栽培する山田錦や萩・阿武地域産の酒造好適米を使用して酒を仕込んでいます。仕込み水には阿武川の伏流水を汲み上げた中軟水を用いており、これが同蔵の柔らかな酒質を形成しています。米の蒸し工程には伝統的な和釜と二重式のセイロを使用し、手仕事の技術を酒造りの核心に据えています。