千代の園

千代の園酒造は1896年に熊本県山鹿市で創業し、阿蘇火山カルデラ外輪山の地下水脈を仕込み水として使用しています。この軟水はゆっくりとした穏やかな発酵を促します。純米醸造が一般化する以前からその手法を先駆け、上質な大吟醸をワインのようにコルク栓のボトルで熟成させるなど独自の挑戦を続けており、全国新酒鑑評会では熊本県唯一の出品蔵として高い評価を受けています。