舞鶴

恩田酒造於1875年在新潟縣長岡市越後山脈山麓創立，實踐著罕見的莊園式生產方式：在發酵前自行培育、收割並碾磨酒米。秉持「信米釀酒」的理念，團隊以自家種植的米和當地地下水來表現土地的完整旨味。舞鶴系列包括以豐富個性和植根於新潟山地風土的地域認同感著稱的「鼓」系列。