都
📍 位置
古都，伏見釀造區
🌨 氣候
溫和的盆地氣候，歷史名城的軟水
💧 水質
伏見之水——傳奇般的柔軟泉水
🍶 酒質
女酒——柔和優雅的「女性清酒」
🏭 釀酒廠數
約35家
美食搭配
京都懷石料理（多道式料理）
冰鎮純米吟釀
精緻的時令料理搭配優雅的清酒
京都豆腐（京豆腐）
柔順的純米酒
絹豆腐細膩的風味適合溫和的清酒
鱧魚（矛尾鰻）
冰鎮大吟釀
京都夏季美味搭配清淡雅致的清酒
常見問題
「伏見之水」（伏見の水）是指京都伏見區天然湧出的超軟泉水。這種礦物質含量極低的水非常適合釀造柔和細膩的清酒，是伏見著名「女酒」風格的基礎。
伏見使用超軟水釀造柔和細膩、優雅的清酒——歷史上被稱為「女酒」。位在兵庫的灘則使用硬度較高的宮水釀造渾厚剛勁的清酒，被稱為「男酒」。兩種風格都被視為日本清酒工藝的巔峰。