大吟釀清酒
大吟釀代表了清酒香型釀造的巔峰，精米步合至少50%，可少量添加蒸餾酒精，這一技術能產生比同精白度的純米風格更為生動、富有表現力的香氣。 其風味以極致的輕盈和精緻為特徵：白色花香、熱帶水果以及近乎失重般的絲滑口感。大吟釀是在日本著名清酒鑑評會上奪金的品類，也是在最高檔場合贈禮、被全球收藏家珍視的佳釀。 雖與純米大吟釀關係密切，但大吟釀中適量添加的蒸餾酒精能產生一種飄逸靈動的香氣，一些鑑賞家更鍾情於其純粹的香氣強度。日本國家釀造研究所品鑑會的金獎幾乎清一色由大吟釀摘得。
大吟釀推薦 6 款
1. 大吟釀 特製ゴールド賀茂鶴賀茂鶴酒造株式會社送禮★ 4.0 (1)含金箔的廣島大吟釀。2014年來訪日本的歐巴馬總統也曾品飲,口感滑順,是贈禮的經典之選。
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2. Konteki "Tears of Dawn" Daiginjo高 CP 值以純米吟釀以下的價格買到京都東山酒造的大吟釀。輕盈花香,是在美國入門大吟釀的絕佳選擇。
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3. Murai Family DaiginjoMomokawa Brewing慶祝青森桃川,精米步合45%。香氣高雅圓潤,帶有添加釀造酒精特有的柔和餘韻。
有售 🇺🇸 美國- 4. Tedorigawa Iki na Onna Daiginjo "Lady Luck"Yoshida Sake Brewery Co.,Ltd.送禮
石川吉田酒造店。電影《The Birth of Saké》的拍攝酒藏。辛口洗練,是靜謐的奢華享受。
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5. 鍋島 大吟釀有限會社富久千代酒造慶祝2011年IWC冠軍清酒鍋島。讓佐賀聲名大噪的酒藏,精米步合35%的招牌大吟釀。
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6. 寫樂 大吟釀 雫取り宮泉銘釀慶祝福島寫樂的雫取,精米步合40%。在日本國內也難以入手的名牌,是想讓懂酒之人讚嘆時的首選。
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風味特徵
大吟釀以其飄逸靈動的香氣著稱——這是所有清酒品類中香氣表現最為極致的。白色花香、荔枝、青瓜，有時還有一絲香草或杏仁的氣息。口感極為輕盈純淨，精緻到近乎脆弱。餘味乾爽，極為短促，只留下純粹香氣的印象。這是一個展現吟釀酵母與極致精米最佳表現的品類。
飲用方式
在8–12°C充分冰鎮後，用白葡萄酒杯或細口笛形杯飲用，以集中細膩的香氣。大吟釀最好單獨品味或搭配非常清淡的食物——強烈的風味容易蓋過其精緻的個性。這是需要慢慢品味的清酒，而非一飲而盡。
精選大吟釀清酒
明鏡止水 大吟釀
日本盛 大吟釀
匠 大吟釀原酒 新酒壓榨
福壽 大吟釀
大吟釀 特製ゴールド賀茂鶴
山車 大吟釀 花酵母造り あべりあ
大吟釀 英君
轍 大吟釀 熟成酒 
明石鯛 大吟釀 原酒
出羽櫻 雪漫々
黑龍 吟のとびら
大吟釀 春秀 壺各都道府縣的大吟釀
食物搭配
冷奴豆腐
清淡的食材讓大吟釀飄逸的香氣完全綻放——清淡與精緻的完美組合。
白身魚生魚片
清酒的輕盈與比目魚、鯛魚的精緻口感和諧共鳴。
煙燻鮭魚小點
微妙的煙燻味與清酒的果香及礦物感形成令人愉悅的對比。
清淡義式生火腿
輕淡的醃製風味與大吟釀的飄逸香氣相互映襯，不互相壓制。
新鮮生蠔
海洋氣息與清酒的礦物感和花香創造出令人難忘的搭配。