양조장 소개
교토부 교탄고시, 교토 최북단에 위치한 바다와 함께하는 교토로서 맛있는 쌀 생산지이기도 한 지역에서, 시라스기 양조장은 그 맛있는 쌀만을 사용하여 독특한 사케를 빚는 일본 유일의 양조장입니다. 흑누룩과 사과산 생성 효모를 활용한 양조 등 새롭고 도전적인 시도를 이어가면서도, 마음을 편안하게 해주는 밥 같은 사케를 목표로 합니다. 단고의 땅에서, 단고의 쌀로, 자신들만이 만들 수 있는 사케를 빚으며 사케를 더욱 좋아하게 되기를 바라고 있습니다.
