센킨

센킨은 1806년 도치기현 사쿠라시에서 창업하였으며, 11대째 우스이 형제의 지휘 아래 '에도식 초자연 양조'를 실천합니다. 기모토 주모, 나무통, 외부 효모 무첨가, 양조용 수맥 위에서 재배한 계약 유기 쌀을 부활시켰습니다. '불필요한 것은 하지 않는다'는 모토 아래 모든 출시주가 무여과, 무가수로 제공되며, 술과 산지 테루아를 직접 연결하는 도멘 철학으로 알려져 있습니다.