西堀 Vital（ヴィタール）

明治5年（1872年）創業、栃木県小山市の登録有形文化財に指定された酒蔵で、日光連山から湧き出る清水を仕込み水として酒造りを行っています。代表銘柄「門外不出」は、少量仕込みの高品質な酒を地元に届けたいという思いから生まれ、現在も90%以上が栃木県内で消費されています。古代米100%使用の「藍色の瞳」や日本初のクリアタンク醸造「クリアブルー」（特許取得）、LEDカラー光刺激発酵酒「イルミナ」など、既成概念にとらわれない新たな挑戦も積極的に行いながら、伝統と革新を体現する蔵元を目指しています。