純米吟醸 千峰 天青 愛山

焼酎仕込みに使われる白麹で醸した、変わり種の純米吟醸です。黄麹に代えて白麹を用いることでクエン酸が多く生まれ、酒米愛山のふくらみある味わいに爽やかな酸味が重なります。精米歩合60%、1401号酵母を使い、日本酒度-14.0、酸度3.3、アルコール度14度という数値からも甘酸のバランスがうかがえます。白ワインを思わせるフルーティさとなめらかな透明感があり、爽やかな余韻とともにキレを感じます。2018年度の蔵人チャレンジを機に白麹の使用を始め、2020年に『雄町白麹』として商品化した後、リニューアルした一本です。6月からの数量限定で、15℃以下に冷やしてワイングラスで、食前酒やデザート酒にもよく合います。