夢の扉

夢の扉は、山田錦の産地として知られ深い酒造りの伝統を持つ兵庫県丹波篠山市で1797年に創業した芳明酒造が醸しています。この銘柄の最大の特徴は独自の発酵プロセスで、モーツァルトとベートーヴェンの音楽および地元の民謡「デカンショ節」を振動に変換して醪に直接作用させています。蔵元はこの工程によって酒の分子構造が細かくなり、まろやかで丸みのある味わいが生まれると説明しています。