日日

日日醸造は2022年に京都府伏見にて、醸造家の松本英彦氏が「日々是好日」という禅の言葉にちなんで設立した蔵元です。兵庫県播州産の契約栽培山田錦と伏見の地下水を使用し、伝統的な生酛仕込みで少量の低アルコール酒を造り出しており、その繊細な複雑味とクリーンな深みで早くも熱心なファンを獲得しています。