みすず

みすずは、1893年に長野県塩尻市の海抜700メートルを超える山間の小集落・和瀬場宿跡に創業したみすず酒造の主力銘柄である。銘柄名は『万葉集』に信濃の国の枕詞として登場する「みすずかる」に由来し、周囲の高原の自然美を映している。仕込みはすべて1.5トン以下の小仕込みで行い、麹は10キログラム単位で丁寧に手洗いしている。