呉

呉は広島県呉市の西岡酒造店が醸しており、呉市は同地方の軟水を活かした吟醸の伝統によって育まれた醸造の歴史を持つ港町だ。同蔵はタンクから直接汲み出した無濾過・無処理の酒を醸しており、特別純米と純米吟醸に代表されるフレッシュさと最小限の介入を重視したスタイルを持つ。「呉」というブランドの名は、その近代史を形作った海軍港の名に由来している。