熟

1702年に東京・奥多摩の山中で創業した小澤酒造は、300年以上の歴史を持つ東京都内最古の酒蔵です。代表銘柄「澤乃井」で知られるこの蔵は「熟」ラベルも手掛け、2002年には50年ぶりに木桶仕込みを復活させ、穏やかで複雑な味わいの酒を生み出しています。奥秩父古生層の岩盤に掘り込んだ深さ140メートルの横穴から湧き出る清冽な水が、全銘柄の清潔なミネラル感の基盤となっています。