井の頭

春日酒造は1915年に長野県伊那市の信州伊那谷に創業し、井の頭ブランドは江戸時代の茶道で名水として知られた井の頭公園の湧き水にちなみ、創業時に商標登録されました。現在は東京農業大学醸造学科を卒業した兄弟二人が蔵を継ぎ、中央アルプスの天然湧き水と地元産の酒米を使って醸造を続けています。大吟醸や限定品には伝統的な手しぼりが用いられ、袋しぼりが蔵を代表する技法となっています。