星盛

星盛は、1839年に愛知県江南市で創業した山星酒造の代表銘柄で、木曽川の伏流軟水と伊吹山から吹き下ろす「伊吹おろし」の冷気が醸造環境を形成している。近隣の曼荼羅寺の藤の花から採取した酵母を使った季節限定ラベル「藤花」は、日本初の藤花酵母を使用した日本酒として同蔵が開発したものだ。