白岳仙

安本酒造は1853年から福井市で酒を醸し、2001年に七代目蔵元の安本武士氏がすべての製造工程を刷新して白岳仙ブランドとして再スタートを切りました。銘柄名は仕込み水の源である白山の水脈、越前平野を囲む山並み、そして山の頂のように人々を引きつけたいという願いに由来しています。独自開発の酵母HGS-01とHGS-02を使用した鮮やかな酸を軸に、すべての原料米を福井県産で揃え、「孤高の食中酒」を目指しています。