千代の亀

千代の亀酒造は1716年に亀岡久兵衛によって愛媛県内子町で創業し、2016年に創業300周年を迎えてからは手造りと地元産原料の調達により一層力を注いでいます。蔵人自らが田植えに参加し、内子町の契約農家から米を調達するとともに、デリケートなでんぷん構造を守るために米粒より硬い機械は一切使用しないというポリシーを守っています。また、無濾過生原酒を低温で数年間熟成させ、凍結した状態で出荷するユニークな冷凍熟成製品でも知られています。